बुनियादी चयापचय और ऊर्जा व्यय आपके आहार और वजन को नियंत्रित करने के लिए समझने योग्य प्रमुख बिंदु हैं। आख़िरकार, पोषण के बुनियादी सिद्धांतों को समझे बिना और वास्तव में यह जाने बिना कि अपने आहार में क्या बदलाव करना है, किसने कभी वजन कम करने की कोशिश नहीं की है?
बेसल चयापचय क्या है?
बेसल चयापचय दर, या बेसल चयापचय, को विश्राम ऊर्जा व्यय भी कहा जाता है।
वास्तव में, जब आप आराम कर रहे होते हैं, सांस ले रहे होते हैं, कोशिका नवीनीकरण कर रहे होते हैं, शरीर का तापमान बनाए रख रहे होते हैं या यहां तक कि आपके दिल की धड़कन भी बढ़ रही होती है, तो आपके शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप कैलोरी खर्च होती है।
आराम के समय उपभोग की गई कैलोरी को निम्नानुसार वितरित किया जा सकता है:
- मस्तिष्क की कार्यप्रणाली लगभग 20% की खपत करती है।
- जो हृदय प्रतिदिन 24 घंटे धड़कता है वह लगभग 15 से 20% की खपत करता है।
- लीवर आराम की स्थिति में भी काम करता है और 15-20% का योगदान देता है।
- गुर्दे, फेफड़े और अन्य ऊतक लगभग 10-15% की खपत करते हैं।
- मांसपेशियां कुल विश्राम बेसल चयापचय का 20-25% बनाती हैं
हम सभी ने इसे इंटरनेट पर देखा है: "टेलीविजन के सामने 2 घंटे रहें और 100 कैलोरी कम करें"। आपको यह जानकर ख़ुशी होगी कि यह तथ्य पूरी तरह ग़लत नहीं है!
लेकिन क्या आप सचमुच सोचते हैं कि सोफे पर बैठने से दोपहर के भोजन में खाए गए पिज्जा की भरपाई हो जाएगी? बिल्कुल नहीं!
मेटाबॉलिज्म कैसे काम करता है?
सीधे शब्दों में कहें तो: जब आप आराम कर रहे होते हैं तो आपके शरीर में वसा या हड्डी के अलावा कोई भी चीज़ ऊर्जा का उपयोग करती है। आपके अंगों की कार्यप्रणाली, आपके मस्तिष्क के झूलने का तथ्य, विशेष रूप से आपकी मांसपेशियाँ, आपकी कोशिकाओं में दो प्रक्रियाएँ बनाती हैं:
- उपचय: इस प्रक्रिया में ऊर्जा की खपत होती है। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, हमारे शरीर ने कई प्रतिक्रियाएं कीं जिसके परिणामस्वरूप नए अणुओं का निर्माण हुआ (उदाहरण के लिए, मांसपेशियों के ऊतकों के पुनर्जनन की अनुमति देने के लिए)।
- अपचय: इसके विपरीत, इससे ऊर्जा उत्पन्न होगी। इस बार हमें उलटी प्रक्रिया देखने को मिलती है. यह ऊर्जा आपके शरीर में विभिन्न अणुओं को नष्ट करके प्राप्त की जाती है।
ये अंतिम दो प्रक्रियाएं आपके शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। वे आपके शरीर के दुबले द्रव्यमान (कुछ भी जो वसा नहीं है) के भीतर होते हैं।
दूसरे शब्दों में, आपकी वसा कैलोरी नहीं जलाती है! इसीलिए, जैसा कि हम बाद में देखेंगे, जितना अधिक आप अपने वसा द्रव्यमान की कीमत पर अपनी मांसपेशियों को बढ़ाते हैं, उतनी ही अधिक ऊर्जा आप आराम पर खर्च करते हैं।
चयापचय को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक
आपकी बेसल चयापचय दर की गणना करने के लिए, यानी आपको जीवित रहने के लिए कितनी कैलोरी की आवश्यकता है, विचार करने के लिए चार कारक हैं:
- लिंग
- वज़न
- आकार
- आयु
संक्षेप में, तीस के दशक का एक व्यक्ति, महत्वपूर्ण मांसपेशी द्रव्यमान के साथ, अपने साठ के दशक और 1.65 मीटर लंबे व्यक्ति की तुलना में आराम के समय आवश्यक रूप से अधिक कैलोरी जलाएगा। वास्तव में, यदि हमारे पास खिलाने के लिए अधिक कोशिकाएँ हैं तो हमारा कैलोरी व्यय अधिक होगा।
हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि प्राप्त परिणाम भिन्न हो सकते हैं। वास्तव में, 70 किलोग्राम वजन वाला व्यक्ति, जिसमें बहुत अधिक मांसपेशियाँ और थोड़ी वसा हो, उसे उतने परिणाम नहीं मिलेंगे, जितने उस व्यक्ति को मिलेंगे जिसके पास बहुत अधिक वसा है।
वास्तविकता बहुत अलग होगी, क्योंकि जिनके पास अधिक मांसपेशी द्रव्यमान है वे उन लोगों की तुलना में आराम पर अधिक खर्च करेंगे जिनके पास अधिक वसा द्रव्यमान है।
क्या आप इसके बारे में और जानना चाहेंगे बेसल चयापचय क्या है? इसलिए ब्लॉग पर अन्य लेखों का अनुसरण करना सुनिश्चित करें, मेरे पास आपके लिए बहुत सी अन्य खबरें हैं!
